西雙版納古樹茶、茶山眾多,主要分為兩大板塊,勐海和易武,勐海茶區(qū)氣溫高、雨量足,其產茶特點為,茶性強、香氣揚、澀度較高;而易武茶區(qū)氣溫最高、雨量較多,其古老原始茶種類豐富,茶質厚重,素有香揚水柔的美譽,其茶香氣獨特,苦澀味低,且湯柔水甜。
西雙版納的普洱茶產區(qū)主要集中在江內(即瀾滄江北)的古六大茶山:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒,即現(xiàn)在通常說的“易武茶產地”。
以及江外(即瀾滄江南)新六大茶山:布朗山、南糯山、賀開、勐宋、景邁、巴達。
西雙版納茶區(qū)普洱茶特點
<一>、古六大茶山
西雙版納地理、氣候條件獨特,土壤肥沃,日照充足,溫度適宜,雨量充沛,植被豐富;有著發(fā)展茶葉得天獨厚的自然條件。
而西雙版納管轄景洪市、勐臘縣等都是主要的茶葉產地,茶葉資源豐富,著名的“古六大茶山”就分布在此。
古六大茶山:易武(慢撒)、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。
1、易武山(慢撒)普洱茶口感特點:
在古六大茶山中面積最大、產量最大。清朝后期以來一直是普洱茶的重要產區(qū)。目前易武茶區(qū)保留有少量沒有矮化的分散古樹和大量矮化的古樹茶園。這些茶園自然環(huán)境相對較好,保證了茶的山場氣韻。
易武茶湯水柔和順滑,口感清甜,苦澀感較弱,回甘較好。有“茶中皇后”的稱號。
2、倚邦山普洱茶口感特點:
從歷史上的茶馬古道開始便以山頭的名稱來界定特定口感的普洱茶。倚邦山的中心大鎮(zhèn)是倚邦街,亦稱“倚邦。從倚邦產區(qū)走出的普洱茶,習慣稱作“倚邦”茶或“倚邦山”茶。
倚邦古樹茶因為有中小葉種原因,苦味很淡,澀比苦略顯,回甘較快,香氣獨特,微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯,湯質甜滑飽滿,杯底留香幽長。
3、蠻專山(亦稱曼莊)普洱茶口感特點:
相較于其他古六大茶山,蠻磚古茶山的茶葉色澤較深,湯色橙黃,口感質厚香滑,舌面微苦,回甘強烈,香氣沉郁。口感清甜甘潤,帶冰糖香,飽滿香滑。
湯質飽滿厚滑,山野氣韻較強,杯底留香持久,回甘快而持久,苦澀較輕,喉韻深沉。
4、革登山普洱茶口感特點:
位于勐臘縣象明鄉(xiāng)西部,包括今象明鄉(xiāng)的安樂和新發(fā)兩個村委會轄區(qū)。處于倚邦茶山和莽枝茶山之間,是六大茶山中面積最小的。
山韻明顯,苦澀較弱,回甘較好,湯質順滑。
5、莽枝山普洱茶口感特點:
莽枝茶山至少在元朝已有成片茶園,莽枝山腳下的曼賽、速底等村寨,有上千年的歷史,一千年前已有少數(shù)民族在莽枝山居住種茶。
莽枝茶山的茶葉屬喬木中小葉種,湯色呈深橙黃色,入口較苦澀,回甘猛烈、生津快,香氣清新怡人。
6、攸樂山普洱茶口感特點:
現(xiàn)今屬景洪市基諾山基諾族鄉(xiāng)所轄區(qū)域,隔補遠江與革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望,是歷史上著名的普洱茶“古六大茶山”之一。
和易武相近,茶香高揚,口感苦澀度稍高,回甘快而持久,山韻明顯,茶性較烈。
<二>、新八大古茶山
繼古六大茶山之后,后起之秀西雙版納勐海茶區(qū)的新八大茶山再度崛起。新八大茶山,即曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋、巴達等八大茶山。今天我們就來了解下新八大茶山。
1、布朗山普洱茶口感特點:
布朗山鄉(xiāng)是全國唯一的布朗族鄉(xiāng),也是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的名族。
古樹茶產地主要有老班章、新班章、老曼娥、曼新龍等。老班章茶外形肥壯,滋味濃烈,苦澀明顯,生津回甘快而持久,茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似,苦澀度更重,化開時間更慢。
2、勐宋(勐海)普洱茶口感特點:
那卡、保塘等古樹茶普遍茶香純正,滋味醇厚飽滿,口感豐富協(xié)調,苦澀明顯,山野氣韻強,回甘較慢但顯著持久。
其中較為典型的是那卡茶,屬高香型古樹茶,蜜香濃郁,入口回甘生津明顯,茶氣十足,甜度高且喉韻深。
3、帕沙普洱茶口感特點:
帕沙茶山因位于南糯山與布朗山之間,其古樹茶品的滋味與口感呈現(xiàn),隱約結合了兩茶山的韻味。其干茶條索肥壯,白毫顯著;沖泡后苦澀但可化開,清甜皆顯,茶氣綿柔。
4、賀開普洱茶口感特點:
賀開是西雙版納所有古茶園中,連片面積最大、最具觀賞價值的古茶園。
賀開茶區(qū)古樹茶條索黑亮緊結,稍細長;沖泡后湯色明亮金黃,高香甜偏苦,澀度稍高,但回甘快且持久;湯質飽滿,水性柔順,層次感豐富,山野氣韻較強。
5、曼糯普洱茶口感特點:
歷史上的曼糯,既是勐海通往瀾滄古道的必經之地,也是普洱茶的重要產區(qū)。由于曼糯古茶園生態(tài)遭到極大破壞,而如今曼糯茶山存留下來的古茶樹面積僅有2000畝左右,植被也變得相對單一。
山野氣韻清晰,苦澀明顯,回甘較慢,香氣較濃郁。濃郁的香氣更是曼糯古樹普洱茶的主要特點之一。
6、巴達普洱茶口感特點:
1962年在巴達山發(fā)現(xiàn)巴達野生大茶樹,為云南成為世界茶發(fā)源地做出了極大的貢獻,巴達山茶也因此而出名。
巴達山普洱茶條索黑亮緊結,山韻飽滿,香氣純正,苦澀明顯,湯中有甜,回甘快而明顯。
7、勐宋(景洪)普洱茶口感特點:
景洪勐宋茶山位于西雙版納景洪市勐龍鎮(zhèn)勐宋村,即景洪市最南端,也是云南緯度最低的古茶區(qū)。
景洪勐宋條形肥厚壯實,芽頭露毫油亮;沖泡后,滋味濃烈,入口即苦,但可化開;品飲中后期滋味較佳;香氣獨特,回甘綿長;耐泡且久泡有余香。
8、南糯山普洱茶口感特點:
南糯山因古茶園分布廣,該茶區(qū)內原料制成的普洱茶制品,因區(qū)域的不同,其茶葉的口感滋味也有一定的差異性。
總體而言,南糯山茶沖泡后的湯質飽滿,苦澀稍弱,回甘較快,香氣為淡雅蘭香、以荷香、蜜香為主。